食材：糯米 500g 、 猪肉馅 500g 、 洋葱 1个 、 香菇 适量 、 料酒 20ml 、 胡椒粉 2g 、 生抽 60ml 、 老抽 40ml 、 蚝油 40ml 、 白糖 2勺 、 白酒 少许 、 肠衣 灌肠器 1套
1、肠衣用清水，加少许白酒泡一下
2、肉馅中加入生抽，料酒，蚝油，胡椒粉
3、搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三十分钟
4、洋葱切丁，香菇切丁
5、提前一晚上泡好的糯米，控下水
6、锅中热油，放入洋葱丁和香菇丁
7、炒出香味
8、倒入糯米
9、加入白糖，生抽，老抽，蚝油
10、翻拌均匀，关火，晾凉
11、肠衣用清水冲灌下
12、一头打上一个结
13、把肉馅和晾凉的糯米翻拌混合均匀
14、灌肠器头上刷油
15、把肠衣全部套上
16、塞满糯米馅
17、像这样就可以灌了，灌的时候灌七分满，因为糯米蒸的时候会胀，要留有空间，不然肠衣会胀破
18、灌好后也打上个结
19、中间用绳子系成像香肠一样一节节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂
20、上锅蒸，上汽后中小火蒸1个小时，不要大火，容易胀破
21、时间到了不用晾晒，直接做了就可以吃
鲜肉糯米肠的做法 扩展
鲜肉糯米肠是一道美味可口的传统中式小吃，下面是制作鲜肉糯米肠的步骤：
材料：
- 猪肉馅：500克
- 糯米：250克
- 香菇：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将糯米提前浸泡4-6小时，然后沥干水分备用。
2. 香菇洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
3. 在一个大碗中，将猪肉馅、香菇碎、葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精混合均匀，腌制15-20分钟。
4. 取一块保鲜膜，将腌制好的猪肉馅放在上面，然后将糯米均匀地铺在肉馅上。
5. 将保鲜膜卷起，用手轻轻揉搓，使糯米和肉馅充分混合均匀。
6. 将卷好的糯米肉馅切成适当大小的段，然后用牙签或棉线固定住。
7. 烧一锅开水，将糯米肉馅放入蒸锅中，用中火蒸煮30-40分钟，直到熟透。
8. 取出蒸好的糯米肉馅，用剪刀剪掉牙签或解开棉线。
9. 热锅冷油，将糯米肉馅煎至两面金黄即可。
